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不知道鱿鱼干的营养价值、烹饪技巧?这篇文章告诉你答案答案!

鱿鱼,是一种美味的海鲜,它可供鲜食或也可以制成干制。

不知道鱿鱼干的营养价值、烹饪技巧?这篇文章告诉你答案答案!


干货的神奇力量能使菜肴汤品增香添色,鱿鱼是高蛋白的食材,富含人体所需的氨基酸,还含有钙、铁、磷、硒、多肽和牛黄酸等元素。钙、铁、磷有助造血,骨骼和牙齿的发育;硒和多肽可抗病毒;牛黄酸能抑制血液中的胆固醇量,改善肝脏机能;与其他干制品相比,鱿鱼干的营养价值含量很高。


很多人喜欢吃新鲜鱿鱼,却不知道鱿鱼干的性价比很高哦。一只鱿鱼干可以吃的部分高达98%,烤着吃可以下酒,那叫一个香呀!还可以泡发来炒菜。


盛记先教大家如何泡发鱿鱼干。它有很多种泡发的方法:如油发、碱发、冷水泡发等等。但盛记认为最简单的泡发方法是:煮的前一天把它放在淡盐水里泡发,泡约24小时,因为泡在盐水里进行泡发,据说不会把鱿鱼的鲜味给泡掉。


好了,接下来给大家介绍鱿鱼干的四种烹饪方法:


一、鱿鱼红烧肉

不知道鱿鱼干的营养价值、烹饪技巧?这篇文章告诉你答案答案!

食材准备:鱿鱼干4只、五花肉1斤、葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、植物油、料酒


做法:


1、鱿鱼干按照盛记的方法提前一天用淡盐水来泡发。


2、把泡发好的鱿鱼干,切好(如果不喜欢吃那层膜可以撕掉)待用。


3、猪肉切块,热锅烧水,把肉的血水给焯掉。然后沥干待用。


4、锅内烧热下油,把姜、八角、桂皮、香叶爆出香味,倒进猪肉,炒至猪肉轻微吐油,再放入鱿鱼一起炒。


5、放料酒、放生抽、老抽、冰糖,大火烧开,转小火焖。


6、慢火焖了1.5小时,中途揭盖试试味道,偏淡就可以放些盐。


7、最后大火收汁就可以出锅了。


8、这道菜的特点:鱿鱼有点韧性的,猪肉入口即化,非常下饭。


二、砂锅猪脚鱿鱼干

不知道鱿鱼干的营养价值、烹饪技巧?这篇文章告诉你答案答案!


食材准备:鱿鱼干5-6只、猪脚一只、冬菇、莲藕、火腿、精盐、料酒、姜、葱、胡椒粉。


做法:


1、鱿鱼干按照盛记的方法提前一天用淡盐水来泡发。


2、把泡发好的鱿鱼干,切好(如果不喜欢吃那层膜可以撕掉)待用。


3、莲藕、冬菇、火腿切成片(切丝也可以),葱、姜洗净切好待用。


4、在砂锅中放水、葱,姜,料酒,把猪蹄放入烧开后撇去浮沫,改中火慢炖约1小时。


5、然后把鱿鱼干及莲藕、冬菇、火腿一起放到砂锅里再炖1半小时。


6、调味,最后再加胡椒粉就可以起锅了。


三、鱿鱼干小炒肉


食材准备:鱿鱼干、腩尾肉、香菇干、葱,芹菜、姜、蒜、青、红辣椒、酱油、盐、料酒。


做法:


1、鱿鱼干按照盛记的方法提前一天用淡盐水来泡发。


2、把泡发好的鱿鱼干,切好(如果不喜欢吃那层膜可以撕掉)待用。


3、把腩尾肉切片,姜葱辣椒芹菜切好、香茹提前泡好待用。


4、热锅下油,把腩尾肉下锅炸至表面收干呈金黄色,捞起备用。


5、把鱿鱼干、葱、芹菜、辣椒、姜、香菇干,一起放入热油锅爆香。


6、炒到七成熟后,将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒,再加入酱油等调味料,待出味后即可起锅。


四、鱿鱼干猪脚汤


材料:鱿鱼干4只、猪脚、香菇、花生、香葱


做法:


1、猪脚刮净毛,洗净,斩件。放热锅里略炒一下,炒时加一些料酒去腥气。


2、鱿鱼干提前一晚泡发,用剪刀再剪成小块。


3、香菇用温水浸泡,去蒂。


4、在汤锅(最好用瓦煲)内放入适量清水,猛火煲至水滚,放入猪脚、鱿鱼干。


5、等水再煮开,改用中火(也可改小火)同时加入香菇,约炖1.5小时到猪脚软烂。


6、最后就是调味,喜爱葱花还可以加入。

来源:盛记海鲜干货

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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